5 согревающих напитков для холодного сезона — от классического глинтвейна до горячего апероля

Источник фото: Shutterstock

Ингредиенты (на 1 порцию):


• полусухое красное вино — 250 мл

• вода — 40 мл

• апельсин — 2 слайса

• яблоко (кубики) — 10 г

• корица — 0,5 палочки

• гвоздика — 1 бутон

• бадьян — 1 звездочка

• душистый перец — 1 горошина

Приготовление:


1. Смешайте вино и воду, добавьте фрукты и специи.
2. Прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения.

3. Для подачи украсьте пастилой или подпаленной палочкой корицы.

Источник фото: Shutterstock

Ингредиенты:

• красное сухое вино (в идеале мальбек или пино нуар) — 750 мл (бутылка)
• мед гречишный — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
• гвоздика — 5-7 звездочек
• душистый перец — 5-6 горошин
• корица — 1 палочка (не кассия)
• бадьян — 2 звездочки
• имбирь свежий — тонкий ломтик 
• цедра мандарина — с половины фрукта
• цедра лимона — с половины лимона
• сок лимона — 5 мл
• груша — 3 дольки
• кальвадос (мы используем белорусский) — 10 мл

Приготовление:

1. Налейте в сотейник вино и кальвадос, добавьте мед и растворите его в жидкости, далее добавьте все остальные ингредиенты.
2. Прогрейте, не доводя до кипения, и оставьте на пару минут.
3. Перелейте в бокал для горячих напитков, добавьте фрукты и специи в него же и подавайте.

Источник фото: пресс-служба ресторана "КрабыКутабы"

"Сансе" (Sansho) — японский перец, родственник сычуаньского. Не такой жгучий, как сычуаньский, с яркими цитрусовыми нотами.
 
Ингредиенты:

• черный чай — 4 г
• темный ром на сансе 45 мл
• мед — 40 г
• корица — 1 палочка
• гвоздика — 4 шт.
• сок имбиря — 10 мл
• сок лимона — 15 мл
• вода — 150 мл
• цедра апельсина — 20 г

Приготовление:

1. В толстостенную посуду положите черный чай, корицу и гвоздику.
2. Добавьте 45 мл рома, настоянного на перце сансе — именно он дарит напитку сильный согревающий эффект.
3. Влейте мед, соки имбиря и лимона, добавьте апельсиновую цедру.
4. Залейте водой и томите на медленном огне 5–7 минут, не допуская кипения.
5. Процедите в прогретый бокал.

Источник фото: пресс-служба Rockets.concept store

Ингредиенты:

• абрикосовое пюре — 60 г
• ром безалкогольный — 60 г
• черный чай (заваренный) — 150 мл 
• мед — 25 г
• сливочное масло — 7 г
• гвоздика — 1 г
• корица цейлонская — 1 шт.



Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в питчере или сотейнике, прогрейте до 60°C, взбейте.
2. Перелейте в стеклянный чайник и подавайте с чайной парой.

Источник фото: пресс-служба ресторана Anna Bistro

Ингредиенты (на 1 порцию):

• белое вино —100 мл 

• апероль — 30 мл

• сироп фруктозы — 10 мл


Для пены: 


• пюре юдзу — 60 г
• ванильный сироп — 100 мл
• вода — 300 мл

• альбумин — 5 г

• ксантановая камедь — 1 г

Приготовление:


1. В сотейнике или питчере соедините белое вино, апероль и сироп фруктозы.
Нагрейте смесь, не доводя до кипения, до 70–75°C.
Перелейте прогретую основу в бокал для подачи.
2. Поместите все ингредиенты для пены в чашу блендера. Тщательно взбейте до однородного состояния. Перелейте полученную смесь в сифон 
3. Заправьте одним баллоном для взбивания сливок (N2O) и хорошо встряхнуть. 
Уберите в холод до момента подачи.
Аккуратно уложите сверху на горячий напиток плотную шапку пены.
    

Данная информация представлена в ознакомительных целях. Употребление алкогольных напитков разрешено только лицам, достигшим совершеннолетия. Если у вас есть вопросы или опасения, связанные с употреблением алкоголя, обратитесь к специалисту.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!