"Справится любой, кто любит готовить": шеф-повар раскрыла фирменный рецепт хазани — так блюдо готовят на Бали

Своими профессиональными секретами поделилась известный шеф-повар и знаток гастрономических традиций Элина Улыбина-Бай.

Она представила свою уникальную версию блюда, которое, по ее словам, "подойдет даже новичку", но при этом удивит искушенных гурманов.

Хазани — традиционное блюдо, представляющее собой сочные мясные котлеты с рисом и специями.

Однако версия Элины Улыбиной-Бай ломает привычные стереотипы. Она вводит в классический состав секретный ингредиент, который, по ее словам, кардинально меняет восприятие блюда.

---

"В классическом хазани все предсказуемо: мясо, рис, пряности. Мне хотелось добавить интригу, игру текстур", — делится Элина Улыбина-Бай. — "Специальный секретный ингредиент — кедровые орехи — оказался идеальным решением. Они придают легкую сладость, маслянистость и приятный хруст, который контрастирует с нежностью фарша. Этот рецепт с кедровыми орехами добавляет особый вкус и текстуру, что делает хазани необычными и очень вкусными".

---

Несмотря на кажущуюся сложность, шеф-повар уверяет, что ее рецепт доступен каждому.

Это блюдо Элина научилась готовить на острове Бали у местных жителей. Азиатский вариант хазани повар привезла с собой в Россию, приспособив под наши вкусы.

---

"Я сознательно адаптировала технологию так, чтобы с ней справился любой, кто любит готовить", — подчеркивает она. — "Главное — следовать шагам: правильно подготовить рис, не передержать лук и дать котлеткам хорошо протомиться в томатном соусе. Результат вас поразит".

---

Авторский рецепт хазани от Элины Улыбиной-Бай:

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 500 г

• Лук репчатый — 1 большая головка (около 150 г)

• Чеснок — 3 зубчика (12 г)

• Рис — 100 г (примерно 1/2 стакана)

• Паприка сладкая — 4 г (примерно 1 ч. ложка)

• Черный перец молотый — 3 г

• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

• Зелень (петрушка или укроп) — 30 г

• Томатная паста — 70 г (2 ст. ложки)

• Вода — 200 мл

• Специальный секретный ингредиент: кедровые орехи — 20 г

Способ приготовления:

1. Промойте рис под холодной водой, затем отварите его до полуготовности (примерно 5-7 минут), после чего слейте воду и дайте остыть.

2. Мелко нарежьте лук и чеснок.

3. В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.

4. В отдельной миске смешайте говяжий фарш, отваренный рис, обжаренные лук и чеснок, паприку, черный перец, соль, мелко нарезанную зелень и кедровые орехи. Тщательно перемешайте.

5. Сформируйте из получившейся массы небольшие продолговатые котлетки или лепешки.

6. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте хазани с обеих сторон до золотистой корочки. Затем добавьте томатную пасту и воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20-25 минут до полной готовности.

7. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Хазани отлично сочетаются со свежими овощами или легким салатом.

---

Благодаря секретам шеф-повара, теперь можно по-настоящему понять философию блюда, где каждая деталь имеет значение. Это не просто ужин, а маленькое гастрономическое событие, доступное каждому.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• "Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.