Кружевной пасхальный кулич-краффин
Описание рецепта
Кружевной пасхальный краффин — это нежная, воздушная выпечка с тонкими слоистыми завитками, ароматом цитрусовых и ванили, украшенная изюмом или цукатами. Идеальное сочетание кулича и круассана: снаружи румяный и хрустящий, внутри — мягкий, как облако.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- мука500г
- молоко150мл
- сахар160г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки2шт.
- сливочное масло60г
- дрожжи сухие7г
- сахар ванильный1ч. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- апельсиновый сок50мл
- растительное масло1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сахарная пудра (для украшения)по вкусу
- Для начинки:
- изюм без косточек100г
- сливочное масло60г
— спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пригоотовление теста:
в теплое молоко добавьте дрожжи и 1 ст. л. сахара, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены. - Шаг 2
В глубокой миске взбейте яйцо, желтки и оставшийся сахар до пышности.
Добавьте апельсиновый сок, цедру, ванильный сахар и растопленное сливочное масло, перемешайте. - Шаг 3
Влейте дрожжевую смесь, просейте муку, добавьте соль и замесите тесто.
Вымешивайте 10–15 минут, пока тесто не станет эластичным. Смажьте тесто растительным маслом, накройте пленкой и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа. - Шаг 4
Приготовление начинки:
азмягченное сливочное масло взбейте до кремовой консистенции. Изюм и клюкву залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите. - Шаг 5
Разделите тесто на 3 части и скатайте в шары.
Каждый шар раскатайте в тонкий прямоугольный пласт около 2 мм, смажьте маслом и равномерно распределите начинку. Сверните в плотный длинный рулет, затем разрежьте вдоль не доходя до конца 2-3 см. Заверните каждую край спиралью, положите одну “улитку” на другую, спрятав между ними хвостик теста. Положите в форму. Оставьте расстаиваться 30–40 минут. - Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте куличи 40 минут, проверяя готовность шпажкой. Остудите на решетке перед украшением. - Шаг 7
Посыпьте кулич сахарной пудрой по желанию.
Подавайте наслаждаясь нежной слоистой структурой и ярким вкусом.