Кампанелле с белыми грибами, овощами и тимьяном
Описание рецепта
Я делаю классическую итальянскую зажарку — софрито, которая является основой для приготовления овощного или мясного супа, соуса к пасте. Вместо свежих белых грибов можно взять шампиньоны.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кампанелле500г
- грибы белые6шт.
- грибы белые сухие1горсть
- сыр твердый70г
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- лук-шалот1шт.
- чеснок1шт.
- тимьян6веточка
- оливковое масло1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- соль морская1.3ч. л.
— спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухие грибы залить кипятком и дать постоять.
- Шаг 2
Шалот и чеснок почистить и мелко порубить, затем обжарить в тяжелой сковороде на оливковом и сливочном масле.
- Шаг 3
Стебель сельдерея нарезать маленькими кубиками, морковь почистить и мелко порубить, добавить все в сковороду и обжарить.
- Шаг 4
Воду из замоченных грибов слить и сохранить, грибы промыть, просушить бумажным полотенцем и мелко порезать.
- Шаг 5
Свежие грибы нарезать пластинками.
- Шаг 6
В сковороду с овощами добавить все грибы, слегка посолить, через сито влить воду, в которой замачивались грибы, добавить половину веточек тимьяна.
- Шаг 7
Кампанелле отваривать в подсоленной воде ровно половину времени, указанной на упаковке, затем переложить в сковороду с грибами, влить пару половников воды, в которой варились макароны, и готовить 3–5 минут. Веточки тимьяна удалить.
- Шаг 8
Сыр натереть на мелкой терке и всыпать в готовую пасту, затем посыпать все листьями оставшегося тимьяна и перемешать.