Запечённые перцы, фаршированные рисом и овощами

Подготовьте рис и овощи:

• Промойте и отварите до полуготовности (примерно 10 минут), затем слейте воду.
  Лук, морковь, кабачок, чеснок и помидоры мелко нарежьте.
  Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости, затем добавьте кабачок, чеснок и помидоры. Тушите 5–7 минут.

Сделайте начинку:

• Смешайте овощную смесь с рисом, добавьте соль, перец, сухие травы и зелень по вкусу.

 Подготовьте перцы:

• Срежьте верхушки, удалите семена и прожилки.
  Наполните перцы начинкой.

Запекание:

• Выложите фаршированные перцы в форму. Влейте немного воды или овощного бульона на дно.
  Накройте фольгой и запекайте при 180°C около 40 минут.
  Снимите фольгу и запекайте ещё 5–10 минут до лёгкой румяности.

Подача:

• Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.