Молочные булочки
Описание рецепта
Этот рецепт найден мною на итальянском кулинарном сайте. Формовка булочек в виде латинской S, говорят, очень распространена в Италии (пролистала русскоязычный гугл с поиском "булочки формовка" и не нашла таких). Классификация муки в Италии отличается от нашей, поэтому взяла смесь из пшеничной муки в/с, ц/з и 1 сорта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для глазури:
- яйцо1шт.
- сахар коричневый1ч. л.
- Для теста:
- мука100г
- пшеничная мука200г
- мука цельнозерновая100г
- дрожжи свежие25г
- молоко275мл
- масло сливочное35г
- сахар8г
- мед жидкий8г
- соль10г
- горчичное масло35мл
— спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории293кКал12.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Из ингредиентов для теста замесить мягкое тесто.
- Шаг 1
В оригинальном рецепте на ночь ставится так называемая бига, опара по-итальянски: из общего количества взять 100г муки, 50г молока и 3г дрожжей. Я замесила сразу ВСЁ и оставила на ночь в холодильнике. К утру тесто подросло...
- Шаг 2
Утром тесто достать из холодильника, обмять и оставить на подъём в течение 1 часа.
- Шаг 3
Через час тесто разделить на 8-9 частей.
- Шаг 4
Из каждой части сформировать жгутик, скрутить жгутик в виде латинской S, булочки уложить на противень с антипригарным ковриком.
- Шаг 5
Поставить булочки на расстойку на полчаса под полотенцем. Духовку включить в режиме 180*С. Через полчаса смазать булочки яйцом (или желтком), присыпать коричневым сахаром.
- Шаг 6
Выпекать 20 минут. Дать остыть на решётке. Получилось 8 булочек весом по 80г.
- Шаг 7
И в разрезе... Приятного аппетита!