Курица по-тайски

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Имбирь тоже почистить и натереть на мелкой терке.

Чили мелко порубить.

Мяту мелко порезать.

Чеснок, мяту, имбирь и перец чили выложить в салатницу, добавить паприку, половину кориандра и сок лайма, все перемешать.

Куриное мясо опустить в получившийся маринад, плотно закрыть и поставить в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.

Вынуть курицу из маринада (маринад сохранить) и обжарить с обеих сторон, не накрывая, на большой сковороде с антипригарным покрытием до готовности (если все-таки пригорает — добавить 1/2 ст. ложки растительного масла), затем немного остудить и порезать крупными кусками

Сварить рис так, чтобы он получился рассыпчатым (лучше следовать инструкции на упаковке), и перемешать с оставшимся кориандром.

Кукурузный крахмал смешать с 2 ст. ложками куриного бульона.

Оставшийся бульон вылить в кастрюлю среднего размера, добавить маринад и довести до кипения, затем убавить огонь и прогревать, пока соус немного уварится.

Постепенно вливать разведенный крахмал, помешивая, пока соус не загустеет.

Разложить рис и курицу в тарелки, полить соусом и подавать.