Домашняя лапша на курином бульоне

Муку просеять в чашку, добавить яйцо, соль и воду. Замесить тугое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15 минут.

Четвертинку домашней курицы промыть, выложить в кастрюлю и залить фильтрованной водой. Варить на среднем огне 1 час, снимая образовывающуюся пенку. В конце варки добавить соль.

Тесто разделить на 3 части, раскатать в тонкий пласт.

Нарезать полосками по 5 см, присыпать мукой.

Сложить полоски одну на другую и тонко нашинковать.

Пересыпать лапшу мукой и оставить подсыхать, пока варится бульон.

Картофель, лук, морковь почистить и нарезать соломкой.

Слегка обжарить на сливочном масле.

Яйца отварить до готовности.

Сварившееся куриное мясо немного остудить и разделить руками. В бульон выложить картофель, нарезанный соломкой. Минут через 10 выложить обжаренные лук и морковь.

Вскипятить 1,5 литра воды. Половину лапши сложить в дуршлаг, потрясти, чтобы убрать излишки муки и ошпарить кипятком.

Выкладываем в бульон лапшу, кладем лавровый лист и через 10 минут куриное мясо. Укроп мелко порубить, половину выложить в бульон, вторую половину оставить. Варим еще 5 минут и выключаем.

Лапшу разлить по тарелкам, положить по 1/2 вареного яйца и посыпать укропом. Приятного аппетита!