Густой суп харчо с айвой

Нальем в кастрюлю 3,5 литра воды и поставим варить молодую баранину.

Примерно через час добавим 250 граммов фасоли. У меня замороженная свежая фасоль. Варим фасоль с мясом еще примерно 30 минут, солим бульон.

Мясо сварилось, достаем его из бульона, даем ему остыть и разбираем от костей.

Трем одну крупную морковь и режем одну большую луковицу, обжариваем до золотистого цвета.

Фасоль почти сварилась, добавляем в бульон булгур.

Морковь и лук зажарились до золотистого цвета, добавляем три столовые ложки томатной пасты и столовую ложку сахара, обжариваем все вместе несколько минут.

Добавляем чеснок и айву, тертые на терке. Обжариваем все вместе несколько минут.

Фасоль и булгур сварились, добавляем в бульон обжарку, все хорошо перемешиваем. Даем провариться всему вместе несколько минут.

Добавляем мясо.

В самом конце добавляем большой пучок кинзы и немного укропа. Перчим по вкусу. Перемешиваем, закрываем крышкой и даем настояться 10 минут.

Посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!