Ароматный ржаной багет

В миске смешать солод и 25 мл кипятка, перемешать и дать остыть. В миску просеять оба вида муки, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать. Затем добавить теплую воду 130 мл, солод и хорошо перемешать ложкой.

Добавить 1 ст. л. оливковое масло и замесить тесто (месить 5-10 минут). Миску смазать оставшимся маслом, положить тесто, накрыть и отправить в теплое место на 45 минут.

Спустя 45 минут тесто обмять и оставить еще на 45 минут. Затем тесто делим на 2 части.

Каждую часть разминаем руками и формируем багет.

На рабочую поверхность высыпать мак, кориандр, кунжут и перемешать. Затем обвалять багеты в этой смеси.

Полотенце посыпать мукой, переложить багеты, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1,5 часа. Духовку нагреть до 250°С. Спустя указанное время на хлебе сделать надрезы, слегка сбрызнуть водой и выпекать 10 минут с паром при температуре 250°С, затем уменьшить до 190-180°С и выпекать еще 20-25 минут.

Готовые багеты полностью остудить на решетке.

Мякиш.

Приятного аппетита!!!!!