Томатный суп с базиликом

Духовку предварительно разогреть до 250°С или до максимума.

Чеснок почистить и измельчить.

Тимьян мелко нарезать.

Сельдерей и лук-порей порубить.

Репчатый лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Свежие помидоры разложить на противне, сбрызнуть 1 ч. ложкой оливкового масла, посыпать чесноком и тимьяном и поставить в разогретую духовку на 10 минут.

Разогреть в кастрюле с толстым дном оставшееся оливковое масло, добавить сельдерей, лук-порей и репчатый лук. Накрыть крышкой и тушить до прозрачности.

Добавить томатную пасту и стебли базилика (листья оставить).

Положить в кастрюлю к овощам консервированные и запеченные помидоры, влить воду или овощной бульон и варить, не доводя до кипения, в течение 20 минут.

Протереть суп через сито и снова вылить в кастрюлю, добавить соль по вкусу и подогреть.

Подавать суп горячим, присыпав зеленью базилика.