Баклажаны прессованные

Подготовка простая: промыть баклажаны, отрезать черешки и сделать глубокий надрез не до конца.

Отварить в подсоленной воде минут 5–7 (следите, чтобы небольшие баклажаны не переварились).

Болгарский перец нарезать соломкой. У автора в рецепте указано 3 штуки, но мне хватило двух.

Чеснок измельчить (я брала целую головку).

Смешать начинку.

Плотно начинить баклажаны.

Берем вместительную посуду. Я взяла стеклянную емкость с крышкой для микроволновки.

Смешать все для маринования. Если вам не понадобится долгое хранение этого блюда, уменьшите количество уксуса в 2 раза.

Полить баклажаны маринадом.

Тут видите кристаллы соли, но не беспокойтесь: они все растворятся. 

Я закрыла емкость крышкой, прижала баклажаны, сверху поставила банку с медом.

Ставим на 12 часов или на целые сутки в холодильник для маринования.

Переносим на стол для подачи.

Самые нетерпеливые могут попробовать сразу.

Сверху посыпаем баклажаны любой ароматной зеленью, какая есть в доме.

Такую закуску уместно подать гостям, блюдо красиво смотрится.

Можно нарезать на порции или оставить баклажаны целыми.

Хранить баклажаны в маринаде.