Сэндвич с омлетом

На помидорах сделать крестообразный надрез, поместить их в глубокую посуду и залить кипятком.

С помидоров снять кожицу, нарезать их тонкими кружками и, если помидоры зимние, посыпать сахаром.

Лук почистить, тонко нарезать и разобрать на полукольца.

Из половинки лимона выжать сок. Поместить лук в небольшую посуду, полить лимонным соком и перемешать. Дать постоять, затем жидкость слить.

Яйца слегка взбить вилкой, немного посолить и поперчить, добавить прованские травы (у меня приправа для омлета), все перемешать.

Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, влить яйца со специями и готовить омлет в течение 2 минут. Диаметр моей сковороды 16–18 см, и у меня получилось 2 омлета.

Когда края схватятся, сложить омлет пополам и выключить огонь.

Хлеб (у меня вчерашний) я сбрызнула оставшимся маслом и обжарила на сковороде. Выложила на 2 кусочка хлеба большие листья зеленого салата. На одну половинку листочка салата положила кружочки помидора, лук и омлет. Затем закрыла начинку второй половинкой листика салата и кусочком обжаренного хлеба. Приятного аппетита!

Юлия Высоцкая советует: «Свежий хлеб нет необходимости отправлять под гриль или в духовку, а вот вчерашний лучше поджарить. Вместо прованских трав можно использовать смесь сухого розмарина, тимьяна, сладкой паприки и перца чили или любые травы, которые вам по вкусу».