Цуреки

В кастрюльке растопить сливочное масло на медленном огне.

К растопленному маслу добавить сахар, цедру апельсина и молоко. Размешать и варить до полного растворения сахара.

Корианд кладем к молочно-масляной смеси. Размешиваем, снимаем с огня и даем остыть.

В остывшую массу разбить яйца и взбить миксером пару минут.

Воду нагреть (не более 40°C). Всыпать дрожжи в воду и перемешать. Вылить разведенные дрожжи в молочно-масляную смесь и перемешать.

В получившуюся массу добавить просеянную муку небольшими порциями, начинать замешивать ложкой, а затем руками.

Дно глубокой миски посыпать мукой и туда положить получившееся тесто, сверху сделать надрез в виде креста. Накрыть полотенцем и оставить подниматься на 3 часа.

Когда тесто подошло, делим его на две одинаковые части, чтобы получилось два цурека.

Одну из частей разделить на три равные части и скатать три длинные колбаски, из которых потом сплести косу. Со второй частью теста проделать то же самое.

Противень застелить пергаментной бумагой и выложить цуреки на большом расстояние друг от друга, вставить крашеные яйца в плетение (по желанию) и оставить подойти еще раз, теперь уже на 2 часа.

Смазать цуреки сверху взбитым яйцом, дать немного подсохнуть, смазыть второй раз.

Посыпать лепестками миндаля.

Убираем в заранее разогретую до 170°C духовку на 30 минут.