Фаршированные перепелки с трюфелем
Описание рецепта
В старинных русских книгах очень часто можно было встретить блюда с трюфелями.
Сегодня, к сожалению, в России утрачены эти знания, а ведь трюфель — один из самых дорогих и вкусных деликатесов.
Перепела с трюфелями часто подавались на праздничный стол, во многих старинных книгах можно встретить разные варианты рецепта
P. S. Трюфель и трюфельное масло я привезла из Италии.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перепелки4тушка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- утиная печень300г
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- трюфельное масло1ст. л.
- трюфель черный1шт.
- кедровые орехи2ст. л.
- сухари2ст. л.
- бекон80г
- чеснок сушеный1ст. л.
- тимьян2веточка
- картофель1кг
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории969кКал40.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовленных перепелок натрите внутри и снаружи солью и перцем.
- Шаг 2
Утиную печень промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
- Шаг 3
Мелко нарежьте лук. Разогрейте сковороду, налейте масло, жарьте лук и печень, помешивая, в течение 8–10 минут.
- Шаг 4
Измельчите печень в блендере.
- Шаг 5
Добавьте кедровые орешки, измельченные сухари и половину трюфеля, натертого на мелкой терке. Перемешайте.
- Шаг 6
Нафаршируйте перепелок печеночным паштетом.
- Шаг 7
Зашейте у перепелок брюшко и завяжите ножки.
- Шаг 8
Каждую перепелку заверните в бекон и выложите на противень.
- Шаг 9
Картофель почистите и нарежьте дольками, выложите на противень вокруг перепелок. Посыпьте листиками тимьяна и чесноком. Сбрызните трюфельным маслом.
- Шаг 10
Запекайте в духовке при температуре 200°C до готовности (около 30 минут).
- Шаг 11
Дайте перепелкам отдохнуть, удалите нитки. Перед подачей посыпьте тонко нарезанным трюфелем.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
5Юленька поздравляю с РД!👏🌷🌷🌷👍 очень интересный рецепт... у меня вопрос- где можно найти трюфель? А то перепелки есть,а вот трюфеля нет.. .хотелось бы повторить такой рецепт...😀😁😋
Юленька😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Вот это праздник! 👌💯🎉
Юля, слов нет! 😋 Должно быть очень вкусно!😍
Шикарный изысканный ужин, Юлечка! 👍