Машхурда

10 января 2020

Время приготовления 1 ч 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Машхурда — густой, наваристый суп из маша и риса, в том или ином варианте присутствует почти у всех народов Средней Азии. Этот рецепт от кулинара Ланы я нашла на одном из кулинарных сайтов. Там он был заявлен как классический азербайджанский. Судить не берусь, это пусть азербайджанцы скажут. Мне суп понравился. Теперь делюсь с вами. Суп прекрасно подойдет в холодное зимнее время — ароматный, в меру острый и согревающий, легко заменит и первое. и второе блюдо. Обед 2 в 1.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина300г
маш100г
рис2ст. л.
картофель2шт.
морковь1шт.
лук репчатый1шт.
перец болгарский1шт.
чеснок3зубчик
томатная паста1ст. л.
паприка0.5ч. л.
кориандр0.5ч. л.
имбирь0.5ч. л.
сахар1ч. л.
перец чили красный1шт.
сольпо вкусу
зеленьпо вкусу
растительное масло для жарки3ст. л.

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории300кКал
12.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Маш промыть в нескольких водах и замочить на 1 час.
Шаг 2
Говядину нарезать некрупными кусочками. Лук — мелким кубиком.
Шаг 3
Измельчить чеснок и перец чили.
Шаг 4
В казане или кастрюле с толстым дном, если нет казана, раскалить растительное масло и обжарить говядину до образования румяной корочки. Когда образуется корочка, можно посолить. Добавить лук, чеснок и перец чили. Если начинает пригорать, можно добавить немного горячей воды.
Шаг 5
Нарезать морковь и болгарский перец, добавить к мясу.
Шаг 6
Немного обжарить и добавить томатную пасту. Прожарить все вместе минут 5. Я добавила немного сахара, но это на ваше усмотрение. Залить все горячей водой и дать закипеть еще раз.
Шаг 7
Всыпать маш и добавить нарезанный кубиком картофель. В кислой среде картофель варится дольше, так что не переварится. Варить минут 30 до готовности маша и картофеля. Зернышки маша должны набухнуть, но еще не лопаться.
Шаг 8
Добавить рис и варить до его мягкости. Готовый суп выглядит так. Подавать с нарубленной зеленью. Я добавила еще немного в кастрюлю перед снятием с огня. У меня это кинза, но выбор всегда остается за вами. Приятного аппетита!