Томатный хлеб с пармезаном

В этом рецепте я использую быстродействующие дрожжи, которые нужно активировать. В мисочке смешать дрожжи, теплую воду и сахар, оставить на столе на 10 минут. Должна появиться хорошая пенная шапочка. Если на пакетике с дрожжами написано добавить их в муку, тогда их так активировать не нужно!

Томатный сок подогреть до 35°C, растворить в нем соль и сахар. Добавить масло. Для начала попробуйте сок — если на ваш вкус пересолен, то в тесто соль не добавляйте.

Влить дрожжевую смесь, перемешать.

Всыпать 400 г муки, перемешать.

Пармезан или любой твердый сыр натереть на средней или мелкой терке. Всыпать в тесто, перемешать.

Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Вам может понадобиться граммов на 30 больше или меньше. Это зависит и от влажности муки, и от влажности воздуха в помещении. Тесто поместить в смазанную маслом миску, накрыть крышкой или пленкой и убрать на расстойку на 1 час в теплое место без сквозняков!

Через час оно отлично выросло, вдвое точно.

Тесто обмять, разделить на 2 части. Сформировать 2 круглых буханки хлеба. Сначала расплющить кусок, потом сложить к середине с двух сторон. И с противоположных сторон сложить так же. Двумя руками сформировать круглый шар. Оставить на расстойку на 30 минут.

Духовку разогреть до 180°C. Я выпекаю на силиконовом коврике, можно на противне, посыпанном мукой.

Выпекать хлеб 45 минут. В процессе выпечки я убавила огонь до 160°C, когда корочка подрумянилась. Остудить.

Аромат пармезана дурманит, хочется отломить кусочек поскорее! Но и в остывшем виде хлеб очень хорош.