Гусь с яблоками
Описание рецепта
Гуся я запекаю не так часто, потому что готовится он не быстро, но зато получается фантастически вкусно, особенно с яблоками! Гусиный жир я потом перетапливаю — в нем очень вкусно запекать картошку. Чем плотнее набита тушка гуся, тем сочнее он получится. Если яблоки у вас мелкие, можно их не резать. Гусиную печень для начинки я не использую — если ее долго готовить, она получается жесткой. Из овощей хорошо добавить корень сельдерея, морковь — будет очень вкусно!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гусь тушка4.5кг
- гусиные сердечки и желудочки400г
- яблоки зеленые4шт.
- лук красный1шт.
- чеснок1головка
- тимьян свежий1пучок
- лавровый лист3шт.
- перец черный свежемолотый0.8ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры319г398.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории3426кКал142.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160‒170°С.
- Шаг 2
Из тушки гуся вырезать лишний жир, ошпарить ее кипятком и просушить бумажным полотенцем.
- Шаг 3
Красный лук почистить и нарезать дольками.
- Шаг 4
Чеснок почистить.
- Шаг 5
Одно яблоко нарезать крупными дольками.
- Шаг 6
Гусиные сердечки и желудочки разрезать пополам.
- Шаг 7
Выстелить глубокий противень двойным слоем фольги, выложить тушку, поперчить и посолить со всех сторон, внутрь поместить нарезанное яблоко, лук, лавровые листья, тимьян, сердечки и желудочки.
- Шаг 8
Скрепить края отверстия деревянными шпажками или зубочистками, ножки плотно связать пищевой нитью, затем крылья, ножки и шею гуся обернуть фольгой, чтобы они не сгорели.
- Шаг 9
Запекать гуся в разогретой духовке час-полтора, периодически поливая вытопившимся жиром.
- Шаг 10
Оставшиеся яблоки разрезать на 4 части.
- Шаг 11
Лук-порей нарезать крупными кусочками.
- Шаг 12
Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части.
- Шаг 13
Выложить нарезанные яблоки и лук на противень рядом с гусем, посолить и поперчить их и отправить все в духовку еще на 30 минут, затем удалить фольгу и запекать гуся еще около получаса до готовности.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
