Теплый салат из перловки, топинамбура и шпината

Духовку предварительно разогреть до 200°C.

Перловку отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.

Семена кориандра растереть в ступке.

Топинамбур почистить, нарезать дольками и выложить в форму для запекания, затем полить оливковым маслом Extra Virgin, посыпать кориандром, щепоткой соли, черного перца и чили и запекать в разогретой духовке 15 минут.

Шалот почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в большой сковороде оливковое масло и слегка прогреть лук.

Чеснок почистить, мелко порубить и добавить к луку, все посолить и обжарить до прозрачности.

Фундук слегка измельчить в ступке вместе со щепоткой перца чили.

Шпинат отправить к луку с чесноком и дать ему поплыть, затем добавить сливочное масло и готовую перловку, все перемешать, выложить в сковороду орехи со специями и топинамбур.

Кинзу мелко нарезать, посыпать салат, перемешать и выложить на большую тарелку.