Бородинский хлеб с изюмом
Описание рецепта
Я очень люблю бородинский хлеб. Готовила его на закваске, просто на дрожжах, но для хорошей консистенции я добавляю разрыхлитель. Бородинский хлеб — это исконно русский продукт. Существует много историй его происхождения, но правда одна — это коронное блюдо всех россиян и моей семьи в том числе!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука100г
- ржаная мука100г
- солод15г
- кипяток50мл
- вода110мл
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- мед1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- кориандр5г
- разрыхлитель5г
- дрожжи сухие5г
- изюм35г
- бальзамический уксус1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории104кКал4.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Солод залить кипятком, хорошо перемешать и отставить остывать.
- Шаг 2
Теплую воду влить в миску, добавить мед, масло, соль, бальзамический уксус (можно яблочный или винный) и кориандр.
- Шаг 3
Муку просеять, добавить дрожжи, разрыхлитель и промытый изюм.
- Шаг 4
В конце влить солод. Замесить тесто (я использую миксер).
- Шаг 5
Тесто получится немного жидким. Накрываем пищевой пленкой и отставляем на 45–50 минут.
- Шаг 6
Когда тесто поднялось, руки смазываем маслом и выкладываем тесто в форму.
- Шаг 7
Форму ставим в духовку, нагретую до 40°C, на 25–30 минут. Разогреваем духовку до 180°C, выпекаем хлеб 20–25 минут.
- Шаг 8
Готовый хлеб достаем и выкладываем на решетку остужаться. Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
2Светлана, а зачем здесь уксус? Что-то не помню, чтобы встречала его в рецептах хлеба. Он даёт что-то?
Очень люблю бородинский хлеб! А чем можно заменить солод? У нас его нет...