Суп-пюре из тыквы в азиатском стиле

20 октября 2020

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Есть множество рецептов приготовления тыквенного супа-пюре — все они хороши по своему. Попробовав в Таиланде их суп, я поняла, что надо добавить остроты и пряности.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тыква1шт.
лук репчатый1шт.
картофель3шт.
сельдерей корень1шт.
имбирь корень1ч. л.
растительное масло1ст. л.
перец красный жгучий1шт.
кумин1ч. л.
кокосовые сливки0.5л
соль1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка
овощной бульон1л

Для соуса песто
кинза свежая1пучок
тыквенные семечки4ст. л.
базилик свежий1пучок
чеснок2зубчик
оливковое масло1ст. л.
перец красный острый1стручок
соль крупного помола1ч. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории283кКал
11.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ингредиенты для приготовления супа.
Шаг 2
Остальная часть ингредиентов.
Шаг 3
Тыкву вычистить, нарезать на крупные кусочки. Сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку, разогретую до 200°C. Запекать 30 минут.
Шаг 4
Лук очистить и порубить. Очистить и нарезать на кубики картофель и корень сельдерея. Корень имбиря очистить и натереть на терке. Острый перец без семян измельчить. Готовим заправку. В глубокой сковороде обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, потом добавить сельдерей и пряности (кумин, имбирь, перец). Добавить картофель, посолить, поперчить, залить в сковороду бульон и тушить все под крышкой до мягкости.
Шаг 8
Готовую печеную тыкву очистить и отправить в блендер. Готовую заправку тоже отправить в блендер.
Шаг 9
Готовое пюре отправить в кастрюлю и разбавить кокосовыми сливками. Довести до кипения. Суп-пюре готов!
Шаг 10
Вкусно подавать супчик с соусом песто. Его можно купить, а можно сделать самим. Выложить в блендер кинзу, тыквенные семечки, чеснок, соль, оливковое масло и немного острого перца. Друзья, скажу сразу, что это сделать сложно. Блендер не хочет рубить зелень в малых количествах.
Шаг 11
Еще одну горсть семечек обжарить на сковороде с солью. Гренки: белый хлеб нарезать на кубики, обжарить на сковороде с солью. Друзья, хочу предупредить вас — острый перец бывает разным. У меня оказался совсем не ядреный. Надо пробовать на свой вкус, чтобы не переборщить! Кушать подано, наслаждайтесь!