Яхния из баклажанов

Лук нарезать полукольцами или четвертинками колец. Некрупно нарезать помидоры. Лук обжарить на растительном масле с добавлением сливочного (примерно треть от нормы) минут 10, добавить помидоры. Все вместе обжаривать минут 10.

Баклажаны промыть, очистить, нарезать кубиком. Обжарить в растительном масле минут 15.

Муку обжарить на сковороде, развести горячей водой. Добавить к баклажанам разведенную мучную заправку, 2 измельченных зубчика чеснока, перец, соль. Овощи выложить в форму для запекания. Перемешать. Оставшийся чеснок растереть и развести уксусом. Заправить этой смесью овощи, добавить нарезанную зелень кинзы (в оригинальном рецепте петрушка, но я больше с баклажанами люблю кинзу).

Сверху натереть на крупной терке брынзу. Я еще сверху посыпала сухарями (черствый багет натерла на мелкой терке). Отправить в разогретую до 200°C духовку. По времени ориентируйтесь сами. Это зависит от величины кусочков баклажанов, времени обжаривания и вашего предпочтения по мягкости овощей. У меня простояла 40 минут. Блюдо готово! Приятного аппетита!