Бургер «шахта»

Для опары надо смешать муку, воду и дрожжи. Получится достаточно густое тесто. Надо оставить тесто для брожения на ночь или на 14–18 часов при комнатной температуре. Так опара выглядит, когда она готова.

Муку соединила с черной пищевой краской.

Воду, сахар, соль и сухие дрожжи хорошо перемешала и добавила готовую опару. Все тщательно перемешала.

Добавила муку с красителем и сухое молоко. Замесила тесто до гладкого состояния (с этой задачей за пару минут справилась бы кухонная машина KENWOOD). Частями добавила сливочное масло комнатной температуры.

Вымесила тесто и оставила его при комнатной температуре на 1–1,5 часа.

Тесто поделила на равные части (примерно по 110 г) и сформировала круглые булочки. Накрыла их полотенцем и оставила для подъема на 1,5–2 часа. Булочки должны вырасти в два раза. Смазала их куриным желтком и посыпала кунжутом. Выпекала при 180°C примерно 20 минут. Булочки я испекла заранее.

Для котлет я использовала домашний фарш из мяса индейки, добавила по вкусу соль и черный перец. Сформировала котлеты и обжарила их с каждой стороны по 3–4 минуты.

Обжарила кусочки бекона.

Для соуса я взяла домашний майонез, сладкий соус чили, горчицу с зернами и немного копченой аджики (она соусу придала пикантность и аромат дымка). Лук нарезала полукольцами, нарезала огурец и помидор. Салат айсберг я нарезала и перемешала с соусом.

Готовые булочки я разрезала на две части и срез булочки подсушила на сковороде. Смазала их соусом.

Собрала бургеры (вы можете добавить в них то, что любите, проявить фантазию).

Бургеры получились очень сочные, вкусные и сытные. Приятного аппетита! Вкусных и счастливых праздников вам!