Лосось и артишоки с грушевым чатни

Отварите сердца артишоков (я покупаю замороженные). Артишоки готовы, когда они свободно протыкаются ножом.

Для чатни очистите грушу, нарежьте ее на кубики и поместите в кастрюльку. Добавьте остальные ингредиенты, кроме перца, перемешайте и поставьте вариться на среднем огне до выпаривания жидкости (примерно 15 минут). Затем снимите с огня и добавьте черный перец.

Нарежьте ломтики копченого лосося на полоски, наложите полоски в ряд друг на друга и заверните в рулетик — так получается роза из лосося.

Смешайте сметану с лимонным соком.

Для подачи поместите один целый артишок в центр тарелки, положите внутрь немного сметанного соуса, а на него — розу из лосося. Остальные артишоки (по 2 на каждую порцию) нарежьте на ломтики и разложите вокруг вместе с оставшимися ломтиками лосося. Выложите чатни, сбрызните сметанным соусом и посыпьте сычуаньским перцем.