Мисосиру

10 сентября 2021

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мисо-суп — традиционное японское блюдо, в основе которого — бульон из ферментированной пасты соевых бобов. В качестве дополнительных компонентов в традиционный суп кладут водоросли вакаме и сыр тофу. Существуют и вариации с добавлением грибов, лапши, рыбы или морепродуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода1л
мисо-паста3пакет
тофу150г
лук зеленый0.5пучок
водоросли3г
соевый соус2ст. л.
соевые ростки2горсть
грибы150г
лук репчатый1шт.
сельдерей1шт.

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории467кКал
19.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить продукты. Можно купить готовый набор для мисо-супа с мисо-пастой и водорослями вакаме. Сухие водоросли вакаме замачиваю в воде, чтобы они напитались влагой. Если нет грибов шиитаке, замените их шампиньонами или вешенками.
Шаг 2
Сыр тофу нарезаю кубиками размером 1х1 см.
Шаг 3
Слегка подсушиваю на сковороде.
Шаг 4
Произвольно нарезаю вешенки.
Шаг 5
На той же сковороде обжариваю грибы на сильном огне.
Шаг 6
Зеленый лук нарезаю перьями.
Шаг 7
Варю овощной бульон из стебля сельдерея, ножек от вешенок, репчатого лука с добавлением водорослей нори.
Шаг 8
После закипания процеживаю бульон, слегка даю ему остыть.
Шаг 9
Растворяю в нем подготовленную мисо-пасту. Бульон с растворенной мисо-пастой нельзя кипятить. При необходимости регулирую вкус с помощью соевого соуса.
Шаг 10
По тарелкам раскладываю кубики тофу, грибы, отжатые от лишней влаги, водоросли вакаме, ростки сои для текстуры. Вливаю бульон. Сверху посыпаю суп зеленым луком и добавляю немного острого перца.