Фаршированные кабачки

Кабачок вымыть и разрезать пополам.

Чайной ложкой выбрать серединку каждого кабачка, чтобы получилась «лодочка».

Мелко нарезать выбранную середину кабачка.

Болгарский перец нарезать кубиком.

Мелко нарезать лук.

Обжарить лук, кабачки и перец до золотистого цвета, добавить помидор, с которого предварительно сняли кожицу и который нарезали кубиками. Все вместе потушить 3–5 минут.

Сыр потереть на крупной терке.

Куриный фарш обжарить до готовности. Соединить в чаше фарш, овощную смесь и несколько щепоток тертого сыра, он расплавится и скрепит все ингредиенты, так начинка получится сочнее. Добавить соль и специи по вкусу. Перемешать.

Из пергамента или фольги свернуть «лодочки» по форме кабачка.

В кабачок плотно выложить начинку.

Посыпать сверху сыром. Выпекать в духовке при 160°C около 30–40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Подавать с зеленью. Приятного аппетита!