Салат с фасолью, красной рыбой и яйцом пашот

31 декабря 2021

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Слабосоленая рыба подойдет любая — семга, форель или даже селедка. Спаржу и фасоль можно заменить морковью, а уксус взять яблочный. Я отварила молодой картофель в мундире, но на самом деле его неплохо и запечь. Заправку для салата я иногда подаю на стол в отдельной посуде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель молодой6шт.
слабосоленая семга100г
горошек зеленый замороженный1горсть
спаржа1пучок
фасоль стручковая1горсть
помидоры черри50г
салатный микс1горсть
яйца куриные1шт.
винный уксус белый1ст. л.

Для заправки
лимоны0.5шт.
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
горчица баварская1ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории426кКал
17.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель вымыть и отварить в мундире, затем разрезать на четвертинки.
Шаг 2
Спаржу и фасоль слегка отварить в кипящей воде, так чтобы они не были сырыми, но остались упругими, затем откинуть на дуршлаг, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кусочками.
Шаг 3
Горошек разморозить и тоже слегка отварить в кипящей воде.
Шаг 4
Помидоры черри разрезать пополам.
Шаг 5
Семгу нарезать вдоль тонкими ломтиками.
Шаг 6
Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем шумовкой выложить на бумажное полотенце.
Шаг 7
Приготовить заправку: горчицу смешать с оливковым маслом, соком половины лимона, черным перцем и солью.
Шаг 8
В большую тарелку слоями выложить спаржу, фасоль, черри, зеленый горошек, картофель и салатный микс, полить все заправкой. Сверху разложить кусочки рыбы, яйцо пашот, слегка перемешать и подавать.