Летний борщ

Подготовить овощи. Свекла была вареная, варю сразу на несколько блюд. Морковь купила желтую для разнообразия.

Натереть желтую морковь и свеклу, нарезать паприку и лук.

Обжарить морковь, паприку и лук.

Топинамбур я использую вместе с полезной кожицей. Главное, хорошо почистить щеточкой для овощей. О пользе топинамбура знают диабетики, он очень полезен.

Вырезать «глазки». По структуре клубни, как сырая картошка.

Тоже натереть.

Отправить в сковороду с маслом.

И в последнюю очередь добавить свеклу, так как она вареная.

Пока овощи поджариваются слегка, ошпарить томаты или натереть и снять кожицу (или взять готовые из банки).

Перенести томатную кашицу и томатную пасту в зажарку.

Долить воду (или бульон).

Выдавить чеснок.

Укроп брала из заморозки.

Всыпать чеснок, укроп и специи (сухая ламинария — 0,3 ч. л.).

Накрыть крышкой и томить на небольшом огне. Выключить, добавить лимонный сок по желанию.

Готовый борщ подаем, посыпав зеленью, кто любит. Можно со сметаной.

Мы очень любим борщ и этот вариант оценили тоже.

Я подала к борщу чиабатту с карамелизированным луком. Его еще гурманы называют луковый конфитюр.