Тыквенный суп с мидиями
Описание рецепта
Сладкая тыква очень хорошо работает с нежным, я бы сказала, мясистым вкусом мидий. Попробовала я этот суп в ресторане La Scala при том самом знаменитом театре, в котором пели Карузо, Каллас, Френи, Шаляпин. К сожалению, когда вернулась туда через некоторое время, супа в меню уже не было. На моем лице, видимо, настолько явно отразилось разочарование, что официант сходил на кухню и раздобыл мне рецепт. Не знаю, вернули ли суп в меню La Scala, но дома я его готовлю регулярно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии в раковинах1кг
- тыква500г
- лук репчатый2шт.
- лук-порей1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- лимоны0.5шт.
- небольшой пучок петрушки1веточка
- чеснок2зубчик
- перец чили красный0.3шт.
- вино белое сухое250мл
- сливки100мл
- оливковое масло3ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Светлую часть лука-порея порезать кольцами.
- Шаг 1
Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
- Шаг 2
Чеснок почистить и нарезать.
- Шаг 3
Стебли сельдерея нарезать небольшими кубиками.
- Шаг 4
Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.
- Шаг 5
Луковицы почистить и крупно нарезать.
- Шаг 6
Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое и сливочное масло, добавить лук-порей и половину нарезанного репчатого лука и томить все на среднем огне до мягкости.
- Шаг 7
Выложить в кастрюлю с луком тыкву, 2–3 минуты потомить, помешивая, затем влить столько воды, чтобы она покрыла овощи, и варить до готовности.
- Шаг 8
В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, добавить сельдерей, оставшийся лук, чеснок и перец чили и слегка прогреть.
- Шаг 9
Мидии промыть и отправить в сковороду, затем влить вино, накрыть крышкой и готовить 7–8 минут.
- Шаг 10
Вынуть мидии шумовкой и почистить, оставив несколько штук в ракушках.
- Шаг 11
Бульон, в котором тушились мидии, процедить и влить в кастрюлю к тыкве, а затем все взбить в блендере.
- Шаг 12
Петрушку мелко порубить.
- Шаг 13
Добавить в суп сливки, очищенные мидии, поперчить и слегка прогреть, затем всыпать петрушку.
- Шаг 14
Из половинки лимона выжать сок.
- Шаг 15
Суп разлить по тарелкам, добавив в каждую несколько капель лимонного сока и 2–3 мидии в ракушках.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
1Дорогая Юля,собственно каждый Ваш рецепт "Блюдо дня",ну,а все наши успехи-благодаря вашему участию и вашей команды. Спасибо Вам и, конечно,традиционное -"Поздравляю!"