Рисовая лапша с копченой форелью, кешью и огурцом

22 ноября 2025

Время приготовления 15 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Такая лапша хороша и теплая, и холодная. Подойдет любая рыба горячего копчения, а вместо рыбного соуса можно использовать устричный — яркий привкус рыбы здесь необходим. Интересно, что во вьетнамской кухне обязательно добавляют кинзу и мяту вместе, в сочетании с огурцом это дает неожиданный свежий вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рисовая лапша200г
форель горячего копчения150г
огурцы1шт.
подсушенный кешью1горсть
лайм1шт.
лук зеленый3стебель
кинза свежая3веточка
мята3веточка
перец чили красный0.5шт.

Для соуса
соевый соус2ст. л.
рыбный соус1ст. л.
сахар мусковадо1ст. л.
палочка корицы1шт.
бадьян1звездочка
перец чили красный0.5шт.

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории327кКал
13.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лапшу отваривать в кипящей подсоленной воде 4 минуты.
Шаг 2
Половинку перца чили мелко порубить.
Шаг 3
Приготовить соус: в сотейник влить 75 мл воды, всыпать сахар и, помешивая, дать ему раствориться, затем добавить корицу, бадьян, рыбный соус и на слабом огне выпарить на треть. Снять сотейник с огня, влить соевый соус, добавить измельченный перец чили и перемешать.
Шаг 4
Зеленый лук тонко порезать наискосок, кинзу и мяту мелко порубить.
Шаг 5
Огурец нарезать тонкими полукружьями.
Шаг 6
Кешью крупно порубить ножом.
Шаг 7
Оставшийся перец чили нарезать тонкими кружками.
Шаг 8
Отваренную лапшу выложить на тарелку, через сито полить соусом и выжатым из лайма соком, все перемешать, добавить огурец, измельченную зелень, перемешать еще раз, посыпать нарезанным чили и кешью.
Шаг 9
Форель разобрать на маленькие кусочки и выложить на лапшу.