Шоколадный мусс с черносливом и взбитыми сливками

Шоколад выложить в ковшик и, влив 3 ст. ложки воды, растопить на водяной бане.
 

Заварить эрл грей в пиале, добавить корицу, бадьян, гвоздику и дать настояться, затем удалить пакетики чая и специи, всыпать сахар и перемешать, чтобы он полностью растворился.

С апельсина срезать две полоски цедры, оставшуюся цедру натереть на мелкой терке.

В заваренный чай выложить чернослив и полоски цедры, влить коньяк и дать постоять.

Белки отделить от желтков.

В растопленный шоколад влить немного горячей воды и перемешать, затем добавить яичные желтки и вымешать все лопаткой.

Белки с щепоткой соли взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу и в три приема вмешать в шоколад.

Форму с муссом затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час.

Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком.

В прозрачные бокалы разложить часть чернослива и шоколадный мусс, затем оставшийся чернослив, украсить все взбитыми сливками и посыпать цедрой апельсина.