Рисовая бабка

1.Рис залить кипяченой водой, накрыть крышкой и варить 3 мин. на сильном огне, 6 мин. – на среднем, 3 мин. – на маленьком. Оставить на 20 мин. под крышкой.

2.Мак растереть до появления мокроты. Рис смешать с маком и мёдом.

3.Залить рис горячим молоком и варить на медленном огне, помешивая, 20 – 30 мин. до состояния густой массы. Снять с огня.

4.Белки отделить от желтков. Желтки и изюм добавить к рисовой смеси и хорошо вмешать.

5. Белки взбить до стабильных пиков, потом аккуратно добавить в тесто.

5.Форму обильно смазать маслом и выложить рисовую смесь. Сверху, при желании, посыпать очищенным миндалём. Выпекать в духовке до золотистой корки.