Икорка из баклажанчиков

Баклажаны запечь в духовке и сразу опустить в холодную воду.Почистить от кожицы.Нарезать мелко

Лук нарезать полукольцами и обжарить в 0,5 стакане растит. масла.

Болгарский перец освободить от семян.Нарезать мелкими кубиками и обжарить в 0,5 стакана растительного масла.

Из помидоров сделать томат,1 полную до краёв глубокую тарелку.

Томат вылить в кастрюлю и прокипятить10 минут.

Добавить лук и перец ,а через 5 минут баклажаны.

Варить на медленном огне,периодически помешивая. За 10 минут до конца варки посолить и поперчить.

Разлить икру в стерильные банки и укупорить. Поставить в тёплое место до полного остывания.