Фриттата с цукини, беконом и шпинатом

Цукини вместе с кожицей натереть на крупной терке.

Яйца разбить в глубокую миску, посолить, поперчить и слегка взбить венчиком.

Разогреть тяжелую сковороду и обжарить бекон до золотистого цвета, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

В сковороду, где жарился бекон, выложить цукини и шпинат и, непрерывно помешивая, обжаривать, пока шпинат не станет мягким.

Влить в сковороду с цукини и шпинатом взбитые яйца и готовить 3 минуты, затем поместить на 2 минуты под гриль.

Сверху на готовую фриттату выложить бекон.