Гравлакс с горчичным соусом

04 июня 2011

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из книги "Кухни народов мира"Шведская кухня.Гравлакс скандинавские рыбаки начали делать ещё в Средние века.Натёртую солью рыбу закапывали в песок.Там она просаливалась и ещё и ферментировалась.Именно этот способ приготовления дал блюду название-"похороненный лосось".Но я его никуда не закапывала)))

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лосось1кг
перец белый3ст. л.
укроп1пучок
лимоны1шт.
горчица5ст. л.
сахарный песок2ст. л.
уксус1ст. л.
соль1щепотка
соуспо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки212г
235.56% от дневной нормы
Жиры80г
100.00% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории1914кКал
79.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать соль,сахар и перец.
Шаг 2
Полученной смесью натереть рыбу со всех сторон.Убрать в холодильник на 8 часов.Зелень крупно нарезать,лимон нарезать дольками
Шаг 3
Просоленное филе нарезать ломтиками,выложить на тарелку.Украсить зеленью и лимоном.Горчичный соус выложить на тарелку рядом с лососем.
Шаг 3
Горчичный соус: В миске смешать горчицу,сахар и уксус,влить растительное масло,хорошо взбить,добавить соль и перец по вкусу.
Шаг 5
Рецепт сладкой горчицы: ссылка на рецепт