Баклажаны на зиму

Зубчики чеснока порезать( я резала зубчик на 4-6 частей, в зависимости от размера зубчика).

Помыть овощи, дать обсохнуть.

Перец очистить от семян, порезать кубиками.

Баклажаны нарезать кубиками, посолить, поперчить и оставить на 2 часа.

Тем временем занимаемся другими составляющими. Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.

Помидоры смешать с морковью, добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, горький перец. ставим на огонь и кипятим 10 минут.

Пока все тушится-варится-парится мы стерилизуем банки и через 40 минут укладываем в них и закрываем крышкой. Хранить в холодильнике, погребе, подвале.

В эту массу положить баклажаны, чеснок, болгарский перец и кипятить 40 минут, периодически помешивая.