Мусака - яркие краски вкуса пелопоннеса
Описание рецепта
Пелопоннес назван по имени внука Зевса - Пелопса. Согласно легенде именно он явился основателем первых Олимпийских игр. А проходили они в древней Олимпии, раскинувшейся в живописной долине между реками Кладиос и Альфеос... Ах, Пелопоннес! На этом греческом полуострове каждый новый день ярче предыдущего!!! Вот в таком удивительном месте мне довелось провести четырнадцать дней своего долгожданного отпуска. И как внималельный турист, я решила "фотографировать" в памяти все вкусовые впечатления. А их было - несчесть! Начать свое кулинарное повествование хочется с традиционного греческого блюда - мусаки. Только... сразу оговорюсь, что моя Мусака - это удивительные гастрономические воспоминания. Возможно, что классическое ее исполнение, выглядит немножко по-другому. Глядя на осенний пейзаж из окна, становится немного грустно. И так захотелось греческого тепла.Поэтому сегодняшний ужин мы с супругом "встречали" с необыкновенной мусакой и бокалом привезенного с острова Moschofilero...
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина7кг
- баклажаны3шт.
- оливковое масло3ст. л.
- чеснок3стакан
- петрушка1пучок
- кориандр молотый1ч. л.
- вино белое сухое100мл
- мука5стакан
- пармезан5
- молоко15стакан
- яйцо1шт.
- масло сливочное2ст. л.
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки324г360.00% от дневной нормы
- Жиры335г418.75% от дневной нормы
- Углеводы189г63.00% от дневной нормы
- Калории5069кКал211.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим фарш, пропуская баранину через мясорубку. На сковороде разогреваем оливковое масло. Измельчаем лук и чеснок, отправляем на сковороду. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать кубиками и отправить к луку. Добавляем фарш и измельченную зелень (мяту и петрушку). Солим, приправляем кориандром, мускатным орехом, черным молотым перцем. Готовим 12-15 минут. Вливаем вино, даем выкипеть "лишней" жидкости и снимаем с огня.
- Шаг 2
Баклажаны нарезать кружочками и запечь под грилем до полуготовности.
- Шаг 3
Теперь "собираем" мусаку. В глубокую форму укладываем баклажаны таким образом, чтобы их края заходили друг на друга. Далее - слой фарша. Присыпаем мукой. Снова баклажаны - фарш - мука. Завершает слой баклажан.
- Шаг 4
В сотейнике разогреваем сливочное масло, добавляем муку, быстро перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Снимаем с огня и начинаем добавлять молоко, постоянно взбивая массу. Отдельно взбитое яйцо добавляем к заливке. Еще раз хорошо взбиваем, солим.
- Шаг 5
Получившейся массой заливаем верхний баклажанный слой. Присыпаем сыром и ставим в духовку на 25 минут при 220С.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
61+5.О,Древняя Греция!
Алиса вернулась с голосом 6-я!!!!
Замечательная мусака, сразу захотелось в Грецию!!!
А фото? Из Греции где? Добавь хоть немножко в дополнительные!!!
Чудесное вступление, теплые воспоминания о Греции..и....вкуснейшая мусака! Алиса, здорово, что ты снова с нами.