Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом
Описание рецепта
Если поместить лук в еще не разогретую кастрюлю, то при жарке он станет прозрачным и не пригорит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для пряного масла
- небольшой пучок базилика1шт.
- оливковое масло60мл
- Основные
- филе семги300г
- небольшие огурцы7шт.
- картофель2шт.
- лук репчатый1головка
- перец чили0.3шт.
- сливки жирные300мл
- молоко200мл
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
- Для маринада
- вино белое350мл
- уксус60мл
- сахарный песок4ч. л.
- лавровый лист1шт.
- перец душистый горошком4шт.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории709кКал29.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
- Шаг 1
В большую кастрюлю влить растительное масло, добавить сливочное масло, сразу же выложить лук и обжарить его.
- Шаг 2
Картофель почистить и нарезать небольшими ломтиками, добавить к луку и, помешивая, обжарить почти до готовности.
- Шаг 3
Влить сливки, посолить, поперчить и еще немного прогреть.
- Шаг 4
Огурцы вымыть и, срезав хвостики, разрезать на несколько частей и выложить в блендер. Влить молоко, добавить перец чили без семян и взбить в пюре.
- Шаг 5
Добавить горячий картофель со сливками, взбить все вместе в однородную, гладкую массу и отправить суп в холодильник.
- Шаг 6
Приготовить пряное масло: листья базилика ошпарить кипятком, выложить в блендер, влить оливковое масло и все взбить, затем процедить масло через мелкое сито.
- Шаг 7
Приготовить маринад для семги: в небольшую кастрюлю влить белое вино и уксус, добавить душистый перец, лавровый лист, сахар и щепотку соли и довести до кипения.
- Шаг 8
Опустить семгу в кипящий маринад и сразу же выключить огонь. Оставить на 30 минут, не закрывая крышкой.
- Шаг 9
Разобрать семгу на небольшие кусочки.
- Шаг 10
Разлить холодный суп по тарелкам, добавить в каждую небольшой кусок семги и немного базиликового масла.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
3Юленька! Очень понравился суп, как мне, так и моим родным. Ставлю 5 и голос)
Дорогая Юля!Чувство гордости "распирает" меня,т.к. я готовлю сёмгу таким способом уже давно,вернее у нас в семье это "уха".Предварительно можно проварить овощи с приправами,а уже затем опустить туда рыбу-как вариант. И, так приятно,что "на одной волне" с Вашим Метром! СПАСИБО!
Понравился суп. Люблю такие! 5 и голос