Свекольник с козьим сыром

Лук и морковь почистить и нарезать кубиками.

Сельдерей мелко порубить.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, вынуть горькую сердцевину и порубить.

Разогреть в глубокой кастрюле сливочное масло и слегка обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок, затем накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.

Свеклу почистить, нарезать тонкими кружками.

Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.

Выложить в кастрюлю к обжаренным овощам свеклу и яблоко, влить куриный бульон, так чтобы овощи были полностью покрыты. Отваривать до готовности свеклы.

Готовый суп посолить и взбить в блендере в однородную массу; если получится слишком густым, добавить еще бульона.

Укроп мелко порубить.Козий сыр поломать на кусочки.

Разлить суп в тарелки, в каждую добавить по 1 ст. ложке сметаны и несколько кусочков козьего сыра, посыпать укропом.