Bisque - биск-суп из креветок
Описание рецепта
Биск – гладкий сливочный суп французского происхождения, основанный на бульоне из ракообразных (включая головы, панцири). Это может быть сделано из омаров, крабов, креветок, раков. В оригинальном супе более мелкие ракообразные измельчаются до пасты, а кусочки крупных остаются в супе. Я решила поэкспериментировать и приготовить суп из креветок, придерживаясь основной технологии приготовления такого супа, но с добавлением своих ингредиентов. Кроме того, мы все равно покупаем креветки, мясо съедаем, а головы и панцири незаслуженно отправляем в мусорное ведро. А ведь в них, оказывается, содержится очень много питательных веществ. В результате получился вкусный и ароматный суп, напоминающий о солнечном лете, море, песчаном пляже.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки600г
- морковь2
- лук репчатый2шт.
- чеснок3стакан
- картофель3шт.
- масло сливочное3ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- коньяк2ст. л.
- сливки100мл
- имбирь молотый1ч. л.
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки141г156.67% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории1715кКал71.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сперва готовим бульон. Креветки тщательно промыть под проточной водой. Чеснок порубить. Лимон разрезать на дольки.
- Шаг 2
Налить в кастрюлю воду (у меня 2,5 литра), всыпать креветки, базилик, перец, чеснок, выдавить сок из долек лимона и также бросить дольки в воду. Варить до закипания и 10 минут после закипания.
- Шаг 3
Процедить бульон. Очистить креветки (мясо креветок будет использоваться целым в супе, а головы и панцири будут использованы для суповой основы)
- Шаг 4
На сковороде разогреть сливочное масло и высыпать головы и панцири креветок. Жарить до "зарумянивания", до появления коричневого цвета
- Шаг 5
Тем временем натереть на крупной терке морковь, нарезать лук, шампиньоны. Добавить к головам и пассеровать 5-7 минут.
- Шаг 6
Добавить рубленый чеснок, томатную пасту, имбирь, эстрагон. Тушить 5-7 минут
- Шаг 7
Добавить коньяк и также тушить еще 5-7 минут.
- Шаг 8
Полученную массу ввести в бульон, добавить мелко порезанный картофель и варить 20 минут до готовности картофеля
- Шаг 9
Готовый суп тщательно измельчить в блендере (рекомендую 10-15 минут до тщательного измельчения голов). Добавить сливки.
- Шаг 10
Разлить полученный биск по тарелкам, положить на тарелку немного взбитых сливок, рубленный укроп и целое мясо креветок.
Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
5отличный супчик)) голосую))
неужели блендером можно измельчить панцири до крема? мне кажется, я своим не смогу... :(
О, это очень вкусно,Катя!:)
Катенька, суп заманчивый...и аппетитный! голос и 5.)!!!
Суп - шикарный!!! Супер!!! Голосую за вас!!!