Салат из запеченной свеклы, спаржи и брюссельской капусты

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Свеклу вымыть, просушить и уложить в противень, застланный фольгой.

Полить свеклу 1–2 ст. ложками оливкового масла, края фольги завернуть и запекать в разогретой духовке 30–40 минут.

Добавить в противень брюссельскую капусту и спаржу, сбрызнуть их оливковым маслом и запекать еще около 10 минут, до готовности капусты.

Соль и перец растереть в ступке.

Приготовить заправку: 100 г козьего сыра размять вилкой, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, уксус и щепотку перца с солью.

Запеченную свеклу почистить и нарезать кружками.

Брюссельскую капусту разрезать на половинки.

Из половинки лайма выжать сок.

Листья салата выложить на большое блюдо, сбрызнуть их оливковым маслом и соком лайма, слегка присыпать смесью перца и соли.

На листья уложить кружки свеклы, брюссельскую капусту и спаржу.

Сверху положить кусочки оставшегося сыра и полить заправкой из козьего сыра, масла и уксуса.