Цесарка в сидре с луком и яблоками

берем цесарку или другую птицу, моем, сушим бумажным полотенцем

смешиваем специи, соль, перец, добавляем оливковое масло

натираем птицу этой смесью

нагреваем в толстостенной посуде сливочное и оливковое масло, обжариваем в ней хорошенько нашу цесарку со всех сторон до золотистой корочки, затем достаем ее и протираем сковороду насухо бумажным полотенцем.

лук режем полукольцами, нагреваем оливковое масло, обжариваем в нем лук.

выкладываем на лук обжаренную птицу, яблоки чистим, снимаем кожуру, разрезаем на 4 части, обкладываем птицу, часть кладем вовнутрь. Чеснок целиком и не чистя (это важно) кладем тоже вовнутрь. Предварительно замоченный или просто промытый изюм кладем внутрь птицы и вокруг.

заливаем половиной бутылки сидра, вторую пока оставляем

в предварительно разогретую до 210 градусов ставим кастрюлю с птицей, обязательно закрытую крышкой, на 1,5-2 часа, в зависимости от веса птицы. Я запекала 1,5 часа. Каждые 20 минут надо поливать оставшимся сидром и соком.

достать цесарку, разрезать и подавать с луком и яблоками. В качестве напитка - конечно сидр :)