Салат с радиккио, цикорием и козьим сыром

Изюм замочить в коньяке.

Приготовить заправку: соединить 3 ст. ложки оливкового масла с 1 ст. ложкой бальзамического уксуса, посолить, поперчить и перемешать.

Лук почистить и разрезать на 8 частей.

Радиккио разрезать на небольшие сегменты так, чтобы у каждого была часть кочерыжки и они не разваливались.

Цикорий разрезать вдоль на 4–5 частей с кусочком кочерыжки каждая.

Разогреть сковороду-гриль.

Лук и радиккио сбрызнуть оливковой заправкой и обжарить.

Цикорий слегка полить заправкой, отправить в сковороду к овощам и обжарить.

Разложить овощи на блюде, сверху покрошить руками козий сыр, посыпать все листьями тимьяна, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом, поперчить, посолить и посыпать орехами.

Изюм слегка отжать от коньяка и выложить на салат.