Постный рассольник

Залейте грибы холодной водой и оставьте на ночь. Затем отварите грибы до готовности в 2 л воды. Если вы берете замороженные грибы, то проварите их 15 минут и выньте шумовкой из бульона.

Лук нарежьте полукольцами, корень сельдерея и морковь нарежьте мелкими кубиками. Спассеруйте лук до прозрачности в разогретом растительном масле.

Добавьте морковь с сельдереем и тушите еще 10 минут.

Грибы нарежьте на кусочки и добавьте к овощам, тушите еще 10 минут.

Пока тушатся грибы с овощами, нарежьте картофель на средние кубики и добавьте в кипящий бульон.

Спустя 10 минут добавьте к картофелю тушеные овощи с грибами и варите еще минут 5–8.

Огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Добавьте огурцы в рассольник, поварите 2–3 минуты, затем посолите по вкусу и поперчите.

Если нужно, то добавьте в суп еще и огуречный рассол. Положите в суп немного зелени и подавайте к столу. Вот такой простой рецепт постного рассольника. Приятного аппетита!