Багет флут "la flûte" (+ мк по формированию)
Описание рецепта
Предлагаю Вам попробовать французский багет la flûte (багет-флейту). В Америке он называется a parisienne (парижанка). Багеты этого вида обычно отличались по весу от "привычного" багета продолговатой формы и славились своим рисунком (у каждого пекаря была своя собственная "манера" формирования багета, когда по внешнему виду был заметен почерк и можно было определить автора). Меня такой багет покорил своей привлекательностью, сразу же захотелось его даже не попробовать, а попытаться сделать :) Формовка багета делается очень просто и даже приносит огромное удовольствие! Этот хлеб выпекается сразу при очень высокой температуре (210-220 градусах), благодаря тепловому удару образуется хрустящая корочка, далее температура снижается. И действительно, корочка просто потрясающая, хрустящая, а внутри мягкий и ароматный мякиш. В качестве "ароматизаторов" я использовала чеснок и чабрец, но их можно заменить и на другие, которые Вам больше по душе. Кстати, этот хлеб для тех, кто в детстве обгрызал горбушки хлеба по дороге из магазина домой :) В этом багете горбушек просто вдоволь! Из приведенных пропорций получается два красивых и вкусных багета. Угощайтесь!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500стакан
- дрожжи сухие2ч. л.
- вода250мл
- оливковое масло1ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- чеснок2стакан
- чабрец1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4605г5116.67% от дневной нормы
- Жиры609г761.25% от дневной нормы
- Углеводы37474г12491.33% от дневной нормы
- Калории171188кКал7132.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто я сперва замешивала в кухонном комбайне с насадкой тестомешалки. Но все можно сделать и вручную довольно быстро. Сперва нужно взять 1.5 ст. муки (примерно 400 г), добавить сахар, дрожжи, чабрец, чеснок, пропущенный через пресс. Все перемешать.
- Шаг 2
Затем добавить масло, соль, постепенно добавляя воду, вымешивать тесто. Оно должно получиться однородным, но еще липким (воды может уйти и немного меньше).
- Шаг 3
Переложить тесто на стол, обильно присыпанный мукой. Добавляя оставшиеся 100 г муки, замесить тесто, чтобы не приставало к рукам. Положить в глубокую тару, стенки которой предварительно обильно смазать оливковым маслом. Обернуть пищевой пленкой и поставить в теплое и укромное место примерно на час.
- Шаг 4
Тесто должно подняться вдвое. Немного его обмять. Разделить тесто на две части.
- Шаг 5
Взять одну из частей. Раскатать в овал.
- Шаг 6
Затем начинаем сворачивать по горизонтали: оттянуть тесто на себя, завернуть, придавить. И так до конца, пока не закончится тесто. Должно получиться что-то вроде тугого рулета. Крайнюю часть защипнуть.
- Шаг 7
То же самое проделать и со второй частью теста. Присыпать противень мукой и выложить оба "рулета" на противень, на значительном расстоянии друг от друга.
- Шаг 8
При помощи ситечка "припудрить" багеты мукой.
- Шаг 9
Затем нужно вооружиться ножницами. На каждом багете нужно сделать надрезы под углом примерно 45 градусов, на расстоянии нескольких сантиметров, подрезать почти до низу.
- Шаг 10
Таким образом нужно надрезать каждый багет.
- Шаг 11
Затем нужно раздвинуть в противоположные стороны каждую надрезанную часть.
- Шаг 12
Накрыть багеты тканью, поставить в теплое и укромное место для подхода (примерно 40 минут).
- Шаг 13
Отправить выпекаться в духовку при 210 градусах на 15 минут. Затем понизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25 минут (у меня духовка очень "поджаривает", поэтому накрыла после 20 минут выпекания багеты фольгой).
- Шаг 14
Достать из духовки, остудить. Нож Вам уж точно не понадобится :) Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
103Вкуснейший багет! Прост в приготовлении и очень красивый!
Добрый день! Зарегестрировалась, чтоб сказать спасибо! Очень вкусно, очень просто! Не добавляла никаких приправ (ребенку даем), в следующий раз испробую с укропом и чесноком! Теперь будет наш коронный домашний хлеб, наравне с луковым:)🌹🌹🌹 П.С,: А как вставить фото сего шедевра?:)
Катерина, спасибо за вкусный и душистый хлебушек, буду печь еще 😋💗
Не помню писала ли я вам комментарий! Это мега-вкусный, красивый багет! Спасибо вам за рецепт и МК! Когда я приносила его в гости или приглашали друзей к себе - никто не мог поверить, что такую красоту и вкуснотищу можно приготовить дома! Спасибо-спасибо-спасибо!💖🌻😊
Катерина,спасибо за рецептик хлебушка,очень красивый вкусный получился😍😋