Кростини с яйцом, спаржей и маскарпоне

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Багет разрезать вдоль пополам.

Выложить хлеб на противень срезами вверх, сбрызнуть оливковым маслом и обжаривать в разогретой духовке до появления золотистой корочки.

У спаржи удалить грубые черенки и нарезать ее крупными кусочками по диагонали.

Опустить спаржу на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду.

Яйцо отварить всмятку, почистить.

Кинзу и зеленый лук мелко порубить.

Приготовить заправку: соединить яйцо с маскарпоне, добавить предварительно размягченное сливочное масло, измельченную зелень, посолить, поперчить и перемешать.

Слить воду из спаржи, верхушки отложить, а кусочки стеблей перемешать с заправкой.

Выложить на гренки спаржу в заправке, украсить оставшимися хвостиками спаржи.