Борщ грибной с ушками

свеклу, морковь и корень петрушки очистить и варить в 800 мл воды 30-45 мин.

бульон остудить, свеклу отложить

грибы залить 1 л холодной воды и варить до кипения, добавить нарезанный кубиками лук (1 головку) - варить еще 20 минут

отвар остудить, грибы мелко нарезать

вторую луковицу мелко нарезать и обжаривать на растительном масле 5 мин.

добавить грибы, сухари,соль и перец, перемешать и снять с огня, остудить

на ушки: из муки, соли, яйца, 2/3 стакана воды замесить тесто

тонко раскатать и нарезать на квадраты 4х4, в каждый квадратик положить начинку, сложить по диагонали и защипать края, затем соединить два противоположных угла

растопить 2 ложки сливочного масла, ушки отварить в кипящей соленой воде

выложить ушки и полить сливочным маслом

столовую ложку муки обжарить на 1 ст.ложке сливочного масла,помешивая до загустения

свеклу и морковь нарезать соломкой и вместе с зажаркой добавить соединенные грибной и овощной бульоны, туда же добавить свеклу и морковь

перемешать и довести до кипения, добавить соль и перец

разложить ушки по тарелкам и залить бульоном, подавать к столу со сметаной и зеленью