Яйца, запеченные в цукини

Цукини промываем, срезаем кончики и разрезаем поперек на три части (каждая длиной 5-6 см).

С помощью ножа вырезаем серединку в виде конуса

Затем при помощи чайной ложки вынимаем часть мякоти с семечками — так, чтобы в результате получился полый стаканчик с донышком.

Отварить картофель, сделать пюре, добавить зелень (у меня петрушка) и ложку сметаны.

Поджариваем лук, мелко режем ветчину (или сало) и отправляем на сковороду на несколько минут. Затем добавляем ветчину и лук в картофельное пюре. Если готового пюре нет под рукой, то можно заменить картошку мелко нарезанными помидорами

В каждый «бочонок» цуккини закладываем несколько ложек картофельного пюре, выпускаем яйцо, солим, перчим по вкусу и посыпаем мелко нарезанной зеленью

Отправляем цуккини в разогретую до 200 °С духовку и запекаем примерно 15 -20 минут

Достаем из духовки готовое блюдо, посыпаем зеленью и подаем к столу. Завтрак готов!