Лимончелло

Продукты и графин для напитка.

Лимоны тщательно помойте щеткой для фруктов и овощей, просушите. Очистите от кожицы. Вам понадобится только верхний желтый слой специальным ножиком с тонким лезвием.

Лимоны можно убрать в пакет в холодильник и использовать, например, в выпечке или залить кусочки медом и добавлять потом в чай.

Мы использовали их на маринад для шашлыка. На фото шашлык перед «отъездом» на дачу.

Корок получается немного, около 80 г.

Первый этап. Залейте корочки водкой. Если используете спирт, то воды потребуется больше.

Допускается в настойку бросить палочку корицы (что нам только кстати, когда будем использовать в выпечке). Закройте и уберите в прохладное место на 5–7 дней! Каждый день состав желательно взбалтывать.

Через 5 дней — второй этап приготовления — добавление сиропа! Отмерьте сахар.

Добавьте немного воды, чтобы растворить полностью сахар. Соотношений сахара и воды множество в рецептах: есть пополам с водой, но я вычитала в интернете, что одна итальянка советовала в приготовлении с водкой воды брать чуть меньше, а если используете спирт, то воды надо взять столько же, как и спирта (или даже побольше!)

Пока варится сироп на медленном огне (до растворения каждой крупинки), вернемся к настоявшимся корочкам. 

Вот такой мутноватый вид (так и нужно) они имеют.

Процедите через сито корочки с корицей.

Процеженную настойку перелейте к сиропу.

Тщательно перемешайте и разлейте по графинам.

Подавайте солнечный напиток в заранее замороженных пустых стопочках. Так он будет еще приятнее! Срок хранения в холодильнике — до трех месяцев, но, думаю, для пропитки можно и дольше использовать.

Пока я использовала лимончелло для пропитки вяленой клюквы и кураги, чтобы домашние конфеты из них были еще ароматнее и вкуснее! Конфеты можно посмотреть здесь: ссылка на рецепт

Добавьте лимончелло в разные пудинги для пропитки теста. Я использовала для пудинга из кулича: ссылка на рецепт