Очень овощной суп-пюре из зеленого горошка
Описание рецепта
Когда я увидела данный рецепт у известного английского шефа Йотама Оттоленжи, то подумала, что ничего такого особенного - суп как суп. Недавно я его приготовила, и он поразил меня своим ярким овощным вкусом. Я уже много разных супчиков готовила и часто для аромата добавляются травы или специи. А тут ничего, ну, кроме соли и перца. Овощи так хорошо себя раскрывают, что получается просто объеденье. Очень рекомендую))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное20г
- лук-порей3шт.
- чеснок2стакан
- лавровый лист2шт.
- перец белыйпо вкусу
- горошек зеленый800г
- вода1л
- базилик1пучок
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории1179кКал49.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Наши овощи.
- Шаг 1
Все режем мелко. Шалот и чеснок.
- Шаг 2
Порей и сельдерей.
- Шаг 3
Разогреваем оливковое и сливочное масло. Выкладываем наши овощи, лавровый лист, солим, перчим по вкусу и готовим на медленном огне минут 20 (не меньше, так овощи отдадут свое лучшее). Периодически помешиваем и следим, чтобы не подгорело.
- Шаг 4
Добавляем воду (бульон) и зеленый горошек, доводим до кипения и готовим на небольшом огне минут 5 (горошек готовится быстро).
- Шаг 5
Убираем лавровые листы и блендером взбиваем суп. Для более нежной консистенции можно его пропустить через сито.
- Шаг 6
Для базиликового масла в процессор закладываем базилик, чеснок, добавляем соль, перец по вкусу. Начинаем взбивать массу, постепенно добавляя оливковое масло. Я такое масло решила не делать, а сделала по-другому - крем-фреш взбила с базиликом.
- Шаг 7
Суп прогреваем. Разливаем его по тарелкам. Добавляем немного базиликового масла и столовую ложку крем-фреша. Я добавляла свой базиликовый соус из крем-фреша. Приятного аппетита))
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
18Очень аппетитно выглядит супчик!!! Обязательно возьму на заметку😋🌷
Мне кажется, он такой вкусный!😋😊
Вот этот супчик я точно сделаю... Оля, спасибо за рецепт))))))))))🌹
Оля, сколько вкусных и полезных овощей! и цвет у супа очень красивый получился! 🌸🌸🌸
vesennij,vkusnyj supchik😍